Carnati
Carnati cu carne de porc/oaie
Ingrediente:
- 3 kg. carne tocata de porc,
- 1 kg. carne tocata de oaie,
- 1 cescuta de apa calduta /kg. de carne,
- 10 m. de intestine de porc,
- sare, cimbru, usturoi si ardei iute rosu dupa gust.
Preparare:
Carnea inpanata am taiat-o in cubulete am presarat-o cu un praf de sare si am dat-o la rece, pe balcon, pentru o noapte.
Eu am adus ardei iute rosu de la tara, l-am tocat si l-am lasat la uscat, apoi l-am maruntit la blender si astfel am la indemana boia de ardei iute naturala. Cimbrul l-am uscat si il pastrez in pungi de hartie.
Carnea se toaca prin sita mare a masinii de tocat se framanta cu apa calda si o parte din condimente.
Din compozitie, a doua zi, se formeaza mici sau chiftelute si se gusta pentru a vedea daca sunt indeajuns de condimentati.
Daca mai sunt necesare condimente adaugati-le si daca compozitia s-a intarit mai adaugati putina apa si amestecati bine.
Spalati intestinele de porc (eu le-am cumparat din comert) si asezati-le, pe rand, pe forma (tulumba) de carnati si formati carnatii.
Carnatii astfel formatii vor fi lasati la uscat si scurs, atarnati, timp de 2-3 zile.
Se prajesc sau se frig si se servesce cu salata de sezon.
NOTA MEA
Puteti prepara carnatii dupa propriul gust, de aceea nu am spus cantitatile de condimente.
Eu nu folosesc condimente speciale pentru carnati din comert!!!
De preferat este sa cumparati condimentele din piata (atunci cand este sezonul lor) si sa le uscati in casa.
Eu am toate condimentele de la tara.
