Sarmale
in foi de varza
Ingrediente:
- 1 kg carne tocata de porc (sau porc si vita/curcan-cantitati egale),
- 1 pahar de orez,
- 3 frunze de dafin,
- 2 cepe mari,
- doua linguri de untura de porc,
- 100 grame bulion/suc de rosii/pasta de tomate,
- varza acra,
- piper si cimbru,
- sare dupa gu
Preparare:
Ceapa taiata cubulete foarte mici se pune la calit in putin ulei panadvine sticloasa, atunci se adauga orezul spalat si se lasa sa se caleasca pana devine translucid. Se adauga sucul de rosii si condimentele si se lasa sa dea in 2-3 clocote.
Se alege carne mai grasa de porc (pulpa, costita, ceafa) si se trece o data prin masina de tocat. Alta varianta este sa se toace atat carne de porc cat si carne de vita/curcan, in cantitati egale.
Foile de varza se taie selectandu-se bucatile in care carnea poate sa fie impachetata cu usurinta. Sarmalele se infasoara la marimea dorita sau cum puteti. bucatile de varza din care nu se pot face foi se toaca pentru a se aseza dedesubtul si deasupra sarmalelor.
Sarmalele se fierb in recipiente mari de lut, in care se dispun concentric, in straturi succesive in forma de melc. Peste ultimul strat de sarmale se pun bucati de afumatura si bulion, apoi varza tocata. Se aduga apa pana aproape de ultimul strat de sarmale se pune capacul si se dau la cuptor pentru 1,5/ 2 ore la cuptorul preincalzit la 180 grade, se pot lasa ultimele 20 minute fara capac sa se rumeneasca deasupre
NOTA MEA
Daca folositi oala de lut puneti-o la inmuiat in apa rece timp de 30 de minute inainte de a introduce sarmalele in ea.
