Salata de varza rosie
camara de iarna
Ingrediente:
- 2-3 verze rosii,
- 1 l otet,
- 2 l apa,
- 3 linguri sare mare (de muraturi),
- 6 linguri de zahar,
- 3 linguri de amestec de condimete (boabe de mustar, coriandru, enibahar, cuisoare, marar)
- 2 chili,
- 3 frunze de dafin,
- 50 ml ulei,
- 1 lindura boabe de piper,
- frunze de telina si floare de marar uscat,
- 2 bucati de hrean,
- 1 borcan de 8 l.
Preparare:
Intr-o oala de 5 l se pun la fiert otetul, apa, ½ din condimente, piperul, sarea si zaharul pana dau in clocot. Se lasa sa se raceasca.
Varza se curata de primele frunze, se spala si se toaca. Eu am robot si a durat mai mult pana am feliat-o, ca apoi robotul a facut treaba mai grea.
Cealalta jumatate din amestecul de condimente pe fundul borcanului si 1 bucata de hrean curatata si taiata in patru.
Se adauga varza tocata peste amestecul de condimente, in borcan si deasupra se pune cealalta bucata de hrean, firul de marar si frunzele de telina.
Peste varza din borcan se pune lichidul rece si se adauga la sfarsit uleiul. Borcanul se inchide cu capac sau ceolofan si se pune in camara, sau pe balcon.
Dupa o saptamana se incearca salata, dar de fiecare data borcanul se inchide ermetic.
NOTA MEA
Pentru a-mi usura munca, inainte de prepararea oricarei retete imi cantaresc si pregatesc toate ingredientele.
Se serveste la carne ca si muratura.
