Cas
din lapte de oaie
Ingrediente:
- 5 l. lapte de oaie,
- 2 linguri cheag,
- 1 m. tifon.
Preparare:
Cheagul se dizolva intr-un litru de apa.
Laptele se incalzeste la 30-35 de grade.
Se adauga 2 linguri din cheagul dizolvat si se amesteca bine. Se acopera cu un capac pana se incheaga laptele.
Dupa ce s-a incegat se amesteca cu lingura si se lasa pana cand zerul se ridica la suprafata.
In tifonul curat (oparit dupa fiecare utilizare) si inmuiat in apa rece (sa nu se lipeasca perlele de branza de el) se toarna branza.
Se scurge surplusul de zer si tifonul se preseaza putin cate putin cu mana pana nu mai curge asa mult zer.
Se lasa saculetul de tifon la scurs timp de cel putin 5-6 ore, sau peste noapte.
A doua zi se scoate casul din tifon se presara cu sare si se pastreaza in frigider.
Pentru pastrare mai indelungata se tine in zerul ca s-a scurs cu doua linguri de lapte.
Pentru pastrare indelungata se poate pune intr-o punguta la congelator.
Din cantitatea de lapte avuta au iesit aproximativ 800 g.
NOTA MEA
Mie imi place casul dulce si nu a tinut foarte mult in frigider.
E bine, mai ales ca a fost primul cas preparat de mine.
