Trebuie sa fii logat pentru a putea adauga comentarii!
Ciorba de burta
cu ardei capia
Ingrediente:
- 2 kg. burta din comert (spalata si curatata ),
- 2-3 oase de vita,
- 2 ceape,
- 2 morcovi,
- 1 telina,
- 8 oua,
- 800 g. smintina,
- otet,
- o capatina usturoi,
- 1 ardei rosu capia.
Preparare:
Se pun oasele (fara carne) la fiert in apa rece pana da in doua trei clocote, se arunca apa si se spala oasele.
Intr-o oala de circa 7 l. se pun la fiert burta si oasele in 5 l. de apa rece (oala trebuie sa fie mai mare pentru ca vom adauga smantana, ouale si otetul).
Se lasa sa fiarba 2 ore.
Se curata morcovul, telina si ceapa si se adauga in oala cu burta si oase si o lingura de sare.e si se taie julien.
Se scot oasele si se arunca sau le dati la catel (erau doar pentru gust). Morcovii si telina se scot si se paseaza, apoi se adauga in oala de ciorba, ceapa se arunca
Dupa ce burta a fiert se scoate si se taie julien si se adauga in oala. Acum se adauga si 50-100 ml. otet (gustati sa nu fie prea acra) sare, piper si usturoiul pisat.
In acest timp, intr-un bol mare, se bat ouale (in majoritatea retetelor se adauga doar galbenusul, dar eu am impresia ca iese mai usoara si cu albus) cu un tel si se adauga smantana. Bolul trebue sa fie plin cu compozitia de oua si smantana pana la jumatate, pentru ca se adauga, cu polonicul din ciorba fierbinte, putin cate putin, batand in continuu cu telul. in acesati fel ouale nu se fac zdrente cand le adaugati in ciorba.
Se adauga continutul bolului in oala cu ciorba, amestecand mereu si se mai lasa 5 minute la foc mic si se opreste focul.
Ardeiul se toaca cubulete mici, se caleste in putin ulei si apoi se adauga in ciorba pentru aspect si gust.
NOTA MEA
Intotdeauna a fost apreciata ciorba de burta pregatita de mine, dar acum chiar m-am intrecut.
Data adaugarii: 12/08/2013 20:42:11
Numarul de comentarii: 0
