Ketchup
reteta preparata in casa din produse naturale
Ingrediente:
- 3 kg. de rosii,
- 1,5 kg. de ardei gras,
- 5-6 cepe potrivite,
- 10 catei de usturoi,
- 1 cm ghimbir ras,
- 1 ardei iute, optional,
- 1 telina mica cu tot cu frunze,
- ½ cana otet,
- ½ cana zahar,
- 6 foi de dafin,
- 1 lingurita busuioc uscat,
- 1 lingurita oregano uscat,
- 1 lingurita scortisoara macinata,
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
Se pun ardeii la copt. Dupa coacere, ardeii se curata de coaja si de seminte si se taie marunt.
Se spala si se curata rosiile de cotorul verde, apoi se dau prin masina de bulion (robot) ca sa rezulte un suc fara seminte. Daca nu aveti aparaturi speciale, se dau prin razatoarea mica si se strecoara printr-o sita.
Se curata ceapa, usturoiul, partea alba de la telina si ghimbirul si se dau prin razatoarea mica.
Se pune la fiert sucul de rosii si legumele date prin razatoarea mica la fiert intr-un tuci sau o cratita cu fundul mai gros. Se lasa la foc mic, pana cand scade la jumatate (cam 2 ore), amestecandu-se din cand in cand.
Dupa ce a scazut compozitia la jumatate, se adauga ardeiul copt, frunzele de telina intregi (se scot la sfarsit), toate mirodeniile, zaharul si otetul si se mai lasa pe foc sa se topeasca zaharul.
Acum se adauga si ardeiul iute, sarea si piperul, si cel mai important lucru se gusta si se mai adauga mirodenii in functie de gustul fiecaruia.
Se scot frunzele de telina si de dafin din compozitie si se paseaza cu mixerul cu cutit pentru a deveni o pasta, exact ca cel cumparat.
Se pune compozitia fierbinte in sticlute sau borcane si se pastreaza in camara.
Dupa ce ati desfacut borcanul este de preferat sa-l tineti in frigider.
NOTA MEA
Le-am adus si colegilor un borcanel din ketchupul prepart si pur si simplu au fost incantati.
Copii fiind mai mofturosi, le voi pune ketchupul in sticluta rosie din plastic de la super market si le voi spune ca l-am cumparat.
