Pastrama de oaie
traditional romanesc
Ingrediente:
- 300 g. pastrama de oaie,
- 200 g. branza de oaie,
- ceapa rosie si verde,
Mamaluguta
- 1 l. apa,
- 300 g. malai,
- 1 lingurita sare mare.
Preparare:
Pastrama se taie fasiute si se incearca daca este prea sarata se pune de seara intr-un castron cu apa rece la frigider.
Mamaliga
Intr-un tuci (ceaun) se pune apa la fiert cu sarea si un praf din malai.
Cand apa clocoteste se adauga malaiul in ploaie amestecand in continuu cu un tel.
Eu am folosit malai de la tara, cel din comert este mai grisat, deci se umfla mai mult, asa ca trebuie scazuta cantitatea de malai.
Se fierbe mamaliga 20-25 de minute.
A doua zi se pune la zvantat, iar surplusul de apa se sterge cu un prosop de hartie de bucatarie.
Incinge bine o tigaie, de preferinta neaderenta si pune fasiile de pastrama apoi acopera cu un capac sa se inabuse pastrama.
Dupace s-a evaporat tot lichidul din tigaie, se intoarc fasiile de pastrama si se lasa fara capac inca 5 minute.
NOTA MEA
Am aranjat "gustarica" cat mai frumos posibil, iar termitele mele au infulecat tot, nu doar platoul de prezentare...
