Tort cu ciocolata si martipan
crema de ciocolata
Ingrediente:
Blatul
- 8 ouă,
- 8 linguri cu zahăr,
- 7 linguri cu făină.
Crema
- 200 g. ciocolata Kuverture/menaj,
- 150 ml frisca lichida,
- 100 g zahar pudra,
- esenta de rom.
- dulceata de caise.
Decor
- 200 g. martipan,
- 50-100 g. zahar pudra,
- colorant alimentar, pudra,
- decoratiuni martipan si 1 physalis.
Siropul
- 200 ml. apa,
- 100 g. zahar,
- esenta de portocale.
Preparare:
Blatul
Separă ouăle. Bate albuşurile cu un praf de sare până se întăresc bine. Se adaugă zahărul şi se mai bate compoziţia până se topeşte zahărul.
Se adaugă gălbenuşurile si se mai bate puţin.
Cu o spatulă se amestecă când se adugă făina. Totul se aşează în suportul de copt şi se introduce la cuptor timp de 15-20 minute la 190 grade.
Crema
Bate frisca lichida cu zaharul pudra.
Rupe ciocolata Kuverture/menaj si topeste-o la bain marie pana devine lichida.
Adauga ciocolata peste frisca si bate in continuu, adauga esenta de rom si da compozitia la rece.
Dupa racire mai bate cu mixerul compozitia pana devine crema.
Siropul
Pune pe foc apa cu zaharul si dupa ce s-a topit zaharul, trage cratita de pe foc si dupa racire, adaugati esenta de portocale 1-2 lingurite, gusta si dca mai vrei mai adauga, dar !!! atentie sa nu iasa amara.
Decorul
Framanta bine martipanul cu zahar pudra si cu colorantul si intinde-l pe o folie de silicon cu un facalet.
Asamblarea tortului
Taie blatul in trei parti egale (eu mi-am achizitionat din ultima mea calatorie in Germania un suport de feliat tortul) si insiropeaza-le cu siropul racit.
Pe primul blat pune o parte din crema, pe al doilea blat unge un strat subtire din dulceata de caise si apoi crema, aseaza si ultimul blat si imbraca tot tortul cu un strat subtire din crema de ciocolata.
Ia martipanul cu grija pe facalet si pune-l deasupra tortului, cu o spatula din platic asezati bine martipanul pe tort, surplusul taindu-l.
Decorati dupa propriul gust. Eu am adus din Germania fructe de physals pentru a cultiva si tatal meu la tara...va tin la curent.
NOTA MEA
Este prima data cand lucrez cu martipanul ... asa ca fi-ti intelegatoare 
.
Floricelele le-am cumparat, dar mi-am impus sa ma perfectionez in decorarea torturilor.
Pentru mai multe detalii vizitati blogul meu marinagospodina.wordpress.com
